Les ingrédients

• 400 g d’abricots frais (ou au sirop bien égouttés)
• 150 g de cerises (fraîches ou en bocal)
• 80 g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 80 g de farine
• 30 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
• 25 cl de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 50 g d’amandes entières (ou effilées selon préférence)
• Un peu de sucre glace pour saupoudrer

La préparation

1. Préparer les fruits : laver et couper les abricots en deux (retirer les noyaux). Égoutter soigneusement si tu utilises des abricots au sirop. Laver et équeuter les cerises.
2. Beurrer le moule : choisis un plat allant au four, beurre-le généreusement puis saupoudre-le légèrement de sucre.
3. Préparer l’appareil : dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajouter la farine : incorporer la farine tamisée avec une pincée de sel, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
5. Incorporer le lait : verser le lait petit à petit en fouettant, puis ajouter le beurre fondu.
6. Assembler : disposer harmonieusement les demi-abricots et les cerises dans le fond du plat, verser la pâte par-dessus puis parsemer d’amandes entières (ou effilées).
7. Cuire : enfourner à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement ferme au toucher.
8. Finition : laisser tiédir avant de saupoudrer d’un peu de sucre glace.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Pour éviter que les fruits rendent trop de jus, tu peux les enrober légèrement de farine avant de les disposer dans le moule.
10. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines, tout en gardant les amandes pour la touche croquante.
11. Astuce de cuisson
    Si tu veux un clafoutis encore plus parfumé, ajoute 1 cuillère à soupe d’amaretto ou de rhum à la pâte avant cuisson.