Velouté d’endives au curry

Les ingrédients

  • 500 g d’endives
  • 1 oignon jaune
  • 3 pommes de terre à chair farineuse
  • 1 l de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe de poudre de curry
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Pelez et hachez l’oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez les endives et coupez-les en rondelles en supprimant le pied.
  2. Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites dorer l’oignon pendant 3 min, ajoutez les pommes de terre, attendez 2 min et versez le lait. Continuez la cuisson et au bout de 10 min, ajoutez les endives. Complétez avec un peu d’eau pour recouvrir les légumes.
  3. Laissez cuire encore 15 min, ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez et versez les légumes dans le bol d’un blender avec la moitié du lait et mixez fortement. Ajustez la quantité de liquide au fur et à mesure pour obtenir un aspect velouté.
  4. Servez le velouté dans des bols et saupoudrez avec un peu de paprika.
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