Les ingrédients

• 2 melons charentais bien mûrs
• 100 g de sucre en poudre
• 1/2 citron (jus + zeste)
• 6 à 8 feuilles de basilic frais
• Quelques petites feuilles de basilic pour le dressage

La préparation

Préparer les melons :
1. Coupe les melons en deux dans le sens de la largeur.
2. Retire les graines avec une cuillère.
3. À l’aide d’une grande cuillère, vide la chair et réserve les coques vides (elles serviront de coupe).
4. Mixe la chair du melon jusqu’à obtenir une purée fine.

Aromatiser la purée :

5. Ajoute le sucre en poudre et le jus d’un demi-citron à la purée.
6. Mélange bien jusqu’à dissolution complète du sucre.
7. Ciselez les feuilles de basilic et incorpore-les à la préparation.

Transformation en sorbet :

8. Option 1 (sans sorbetière) : verse la préparation dans un plat large et peu profond. Place au congélateur et gratte toutes les 30 minutes à la fourchette pour former une texture granité (pendant 3 heures).
9. Option 2 (avec sorbetière) : turbine la préparation selon les instructions de ta machine (20–30 min).

Dressage :

10. Remplis les coques de melon avec le sorbet.
11. Dépose par-dessus quelques zestes de citron (prélevés à l’économe ou au zesteur), et quelques petites feuilles de basilic frais pour la déco.

Astuce express :

12. Ajoute quelques glaçons directement dans le mixeur si tu veux une version granité instantanée.

Ingrédient à échanger :

13. Remplace le basilic par de la menthe fraîche pour une note plus douce et classique.

Astuce de congélation :

14. Pour aller plus vite, congèle la purée dans un sac de congélation étalé à plat : elle prendra en moins de 2h et sera facile à gratter.