Tag Archives: BBQ

Bagel au Bœuf Effiloché BBQ, Roquette & Fromage Bleu

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Bagel au Bœuf Effiloché BBQ, Roquette & Fromage Bleu

Les ingrédients

  • 1 bagel au sésame
  • 100 g de bœuf effiloché (préparé à l’avance, en sauce BBQ)
  • 25 g de fromage bleu émietté (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Stilton)
  • 1 petite poignée de roquette fraîche
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce barbecue
  • 1 c. à soupe de mayonnaise (facultatif, pour adoucir la base)
  • 1 pincée de poivre noir

La préparation

  1. Préparer le bagel
    Coupe le bagel au sésame en deux.
    Fais-le toaster légèrement (au grille-pain ou dans une poêle chaude, 1 à 2 minutes) pour qu’il soit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  2. Tartiner la base
    Sur la partie inférieure du bagel, étale une fine couche de mayonnaise pour adoucir les saveurs fortes du fromage bleu et de la sauce BBQ.
  3. Ajouter le bœuf effiloché
    Réchauffe le bœuf effiloché dans une poêle ou au micro-ondes, puis dispose-le généreusement sur la base du bagel.
    Ajoute une cuillère de sauce barbecue sur le dessus pour plus de gourmandise.
  4. Parsemer le fromage bleu
    Émiette le fromage bleu au-dessus de la viande encore chaude afin qu’il commence à légèrement fondre.
  5. Ajouter la roquette
    Dispose une poignée de roquette fraîche pour apporter croquant et fraîcheur.
  6. Refermer et servir
    Pose la partie supérieure du bagel par-dessus, appuie légèrement, et ton bagel est prêt à être dégusté !
  7. Astuces & Conseils
    Si tu trouves le fromage bleu trop fort, remplace-le par de la mozzarella ou du chèvre frais.
    Tu peux préparer ton bœuf effiloché à la mijoteuse la veille pour gagner du temps.
    Ajoute quelques oignons caramélisés pour une note sucrée supplémentaire.
  8. Alternatives possibles
    Version plus légère : remplace la mayo par du yaourt grec nature.
    Version piquante : ajoute quelques rondelles de jalapeños.
    Version express : remplace le bœuf effiloché par du poulet rôti effiloché, mélangé avec un peu de sauce BBQ.

Burrito au Porc Effiloché BBQ

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Burrito au Porc Effiloché BBQ

Les ingrédients

  • 4 grandes tortillas de blé (240 g)
  • 400 g de porc effiloché (pulled pork, déjà préparé ou maison)
  • 150 g de maïs en grains (en conserve, égoutté)
  • 1 carotte (80 g), coupée en petits dés
  • 1 oignon rouge (80 g), émincé finement
  • 1/2 poivron rouge (80 g), en dés
  • 1/2 poivron vert (80 g), en dés
  • 6 c. à soupe de sauce BBQ (90 g)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée (10 g)
  • Sel et poivre (au goût)

La préparation

  1. Préparer le porc effiloché : si vous utilisez du porc maison, faites cuire une épaule de porc longuement au four avec sauce BBQ, puis effilochez-la à la fourchette. Sinon, utilisez une préparation prête.
  2. Sauter les légumes : dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir l’oignon, la carotte et les poivrons 5 min. Ajouter le maïs et laisser dorer encore 3 min. Assaisonner de sel et poivre.
  3. Mélanger : dans un bol, mélanger le porc effiloché avec la sauce BBQ et réchauffer doucement à la poêle.
  4. Assembler le burrito : déposer au centre d’une tortilla une couche de porc effiloché, puis une portion de légumes sautés. Parsemer de coriandre fraîche.
  5. Rouler : replier les côtés et rouler fermement le burrito.
  6. Toaster : faire chauffer chaque burrito dans une poêle sèche 1 à 2 min de chaque côté pour les rendre croustillants.
    Servir chaud avec une touche de sauce BBQ en plus si désiré.
  7. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le porc effiloché la veille, il sera encore plus savoureux réchauffé.
  8. Ingrédient à échanger
    Vous pouvez remplacer le porc par du poulet rôti effiloché pour une version plus légère.
  9. Astuce de cuisson
    Enveloppez les burritos dans du papier alu et réchauffez-les 10 min au four à 180°C pour une texture bien chaude et fondante à cœur.

Pizza BBQ au Poulet Rôti et Oignon Rouge

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Pizza BBQ au Poulet Rôti et Oignon Rouge

Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza (250 g)
  • 120 g de sauce barbecue
  • 150 g de restes de poulet rôti effiloché
  • 100 g de mozzarella (râpée ou en tranches)
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
  • Poivre (sel facultatif selon la sauce BBQ utilisée)

La préparation

    Préchauffer le four

  1. Allumez le four à 220°C (chaleur tournante) pour qu’il soit bien chaud.

    2. Préparer la base

  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Répartissez uniformément la sauce barbecue sur la pâte.

    4. Garnir la pizza

  4. Disposez la mozzarella sur la sauce.
  5. Émincez finement l’oignon rouge et éparpillez-le sur la mozzarella.
  6. Répartissez le poulet rôti effiloché par-dessus. Vous pouvez l’enrober d’un peu de sauce BBQ pour plus de moelleux.
  7. Ajoutez un peu de poivre et quelques feuilles de coriandre ou persil.

    8. Cuisson

  8. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.

    9. Finition (facultatif)

  9. Ajoutez un trait de sauce barbecue supplémentaire sur le dessus à la sortie du four pour un effet visuel et une touche sucrée-fumée intense.

    10. Astuce pour faciliter la recette :

  10. Le poulet peut être préparé à l’avance, conservé au frais, puis réchauffé légèrement avec un peu de sauce BBQ avant d’être ajouté à la pizza.

    11. Ingrédient à échanger :

  11. Pas de sauce BBQ ? Utilisez une sauce tomate maison + paprika fumé + une pincée de sucre brun pour une alternative savoureuse.

    12. Astuce cuisson :

  12. Pour une pâte bien croustillante, faites cuire la pizza sur une plaque en fonte ou une pierre à pizza préchauffée.

Sauce BBQ fumée

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Sauce BBQ fumée

Les ingrédients

  • 200 g de ketchup
  • 30 g de miel
  • 10 g de sauce Worcestershire
  • 5 g de paprika fumé
  • 3 g de piment de Cayenne en poudre
  • 3 g d’ail en poudre
  • 3 g d’oignon en poudre
  • ?? 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 10 ml de jus de citron
  • 15 ml d’huile d’olive

La préparation

  1. Dans une casserole, mélanger le ketchup, le miel et la sauce Worcestershire.
  2. Ajouter les épices (paprika, piment, ail et oignon en poudre), puis saler et poivrer.
  3. Verser le jus de citron et l’huile d’olive, fouetter pour homogénéiser.
  4. Chauffer à feu doux en remuant 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Laisser refroidir avant de déguster ou de conserver au frais.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez d’avance tous vos épices dans un petit bol : ainsi, vous les incorporez d’un seul geste et évitez les grumeaux.
  7. Ingrédient à échanger
    Remplacez le miel par 30 g de sirop d’érable pour une touche sucrée plus subtile et un parfum boisé.
  8. Astuce de cuisson
    Ne faites surtout pas bouillir la sauce trop longtemps : elle perdrait de sa brillance et deviendrait trop épaisse. Servez-la tiède ou froide pour un fini laqué idéal.

Boulettes BBQ coréennes & sauce mayo épicée

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Boulettes BBQ coréennes & sauce mayo épicée

Les ingrédients

    Pour les boulettes :

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de chapelure

    • Pour la sauce BBQ coréenne :

  • 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail hachée

    • Pour la mayo épicée :

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de sriracha
  • 1 c. à café de jus de citron

La préparation

  1. Mélangez les ingrédients des boulettes, formez des boules et faites-les cuire au four (180°C, 20 min).
  2. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce BBQ et chauffez à feu doux.
  3. Enrobez les boulettes dans la sauce chaude.
  4. Servez avec la mayo épicée en dip.

BBQ Chicken Pizza

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BBQ Chicken Pizza

Ingredients

    For the Dough:

  • 2 ½ cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 2 ¼ teaspoons instant yeast
  • ¾ cup warm water
  • 2 tablespoons olive oil

    • For the Toppings:

  • ½ cup pizza sauce
  • ¼ cup barbecue sauce
  • 1 ½ cups shredded mozzarella cheese
  • 1 cup cooked chicken, shredded
  • ½ small red onion, thinly sliced
  • Additional barbecue sauce for drizzling

Instructions

  1. Preheat your oven to 475°F (245°C). Place a pizza stone or baking sheet in the oven to heat up while you prepare the pizza.
  2. For the dough, mix the flour, sugar, salt, and yeast in a large bowl. Add the warm water and olive oil, then knead the dough until smooth and elastic (8-10 minutes). Cover and let it rise for 30 minutes.
  3. In a bowl, toss the shredded chicken with half of the barbecue sauce until fully coated.
  4. Roll out the dough on a floured surface into your desired shape (a heart shape is great for a special occasion) and transfer it to a piece of parchment paper for easy handling.
  5. Spread the pizza sauce evenly over the dough, followed by the remaining barbecue sauce. Sprinkle the mozzarella cheese on top.
  6. Arrange the barbecue-coated chicken and red onion slices evenly over the cheese.
  7. Transfer the parchment paper with the pizza onto the preheated pizza stone or baking sheet. Bake for 12-15 minutes, or until the crust is golden and the cheese is bubbly.
  8. Remove from the oven and drizzle additional barbecue sauce over the top for extra flavor.

    9. Decoration Tips:

  9. Serve the pizza on a large white plate or a wooden board to highlight its vibrant colors and textures.
  10. Arrange the toppings neatly in a pattern for an elegant presentation.
  11. Garnish with a few sprigs of fresh parsley or chopped cilantro for a touch of greenery.
  12. Slice into wedges and place on a serving platter with a small bowl of barbecue sauce on the side for dipping.

Sweet BBQ Sauce

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Sweet BBQ Sauce

Ingredients

  • 1 ½ cups ketchup
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1 cup dark brown sugar, packed
  • ¼ cup molasses
  • 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • ½ teaspoon smoked paprika
  • ½ teaspoon garlic powder
  • ¼ cup water, plus more as needed
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Combine Ingredients: In a small saucepan, mix all the ingredients until well combined.
  2. Simmer: Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low. Let it simmer for about 18-20 minutes, stirring occasionally to prevent burning, until the sauce has thickened to your desired consistency.
  3. Adjust to Taste: As the sauce simmers, taste and adjust the ingredients as needed. For a sweeter sauce, add more brown sugar; for a thicker and sweeter sauce, add more molasses and ketchup and simmer for an additional 5 minutes. For a tangier sauce, add more vinegar; for a thinner sauce, add more water a few tablespoons at a time. For more flavor, add more Worcestershire sauce or Dijon mustard; for a smokier sauce, add more smoked paprika or a dash of liquid smoke.
  4. Cool and Serve: Let the sauce cool slightly if serving immediately. If storing, allow the sauce to cool completely before transferring to a container.