Les ingrédients

• Beurre de Cacahuète Naturel : 3 cuillères à soupe (environ 60g). Le beurre de cacahuète est l’ingrédient principal de cette vinaigrette. Il lui apporte sa texture crémeuse, son onctuosité et sa saveur caractéristique de cacahuète. Choisissez un beurre de cacahuète naturel, c’est-à-dire sans sucre, sel, ni huile ajoutés. Il doit contenir uniquement des cacahuètes (et éventuellement une pincée de sel). Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux (“smooth”) ou du beurre de cacahuète croquant (“crunchy”), selon votre préférence.
• Jus de Citron Vert Frais : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml). Le jus de citron vert apporte de l’acidité, de la fraîcheur et une saveur citronnée qui équilibre la richesse du beurre de cacahuète. Utilisez de préférence du jus de citron vert fraîchement pressé, pour un goût optimal.
• Sauce Soja ou Tamari : 2,5 cuillères à soupe (environ 37.5 ml). La sauce soja (ou tamari, pour une version sans gluten) apporte une saveur umami, salée et légèrement sucrée à la vinaigrette. Utilisez de la sauce soja classique, ou de la sauce tamari si vous êtes intolérant au gluten.
• Miel (ou Sirop d’Érable) : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml). Le miel (ou le sirop d’érable) apporte une touche de douceur qui équilibre l’acidité du citron vert et la saveur salée de la sauce soja. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût. Le sirop d’agave est une autre alternative.
• Vinaigre de Riz : 2 cuillères à soupe (environ 30 ml). Le vinaigre de riz apporte une acidité subtile et un parfum délicat à la vinaigrette. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre, du vinaigre de vin blanc, ou même un peu plus de jus de citron vert.
• Huile de Sésame Grillé : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml). L’huile de sésame grillé apporte une saveur intense et caractéristique de la cuisine asiatique. Attention, son goût est très prononcé, donc utilisez-la avec parcimonie. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de sésame classique, ou par une huile neutre (tournesol, colza, arachide) si vous n’aimez pas le goût du sésame.
• Gingembre Frais : 1,5 cuillère à café, râpé finement. Le gingembre frais apporte une touche de fraîcheur, de piquant et une saveur citronnée à la vinaigrette. Utilisez du gingembre frais, de préférence.
• Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. L’ail ajoute une touche piquante et aromatique à la vinaigrette.
• Piment de Cayenne : ¼ cuillère à café (ou plus, selon votre tolérance au piquant). Le piment de Cayenne apporte une touche de piquant à la vinaigrette. Vous pouvez l’omettre si vous n’aimez pas les plats épicés, ou le remplacer par une pincée de piment d’Espelette, quelques gouttes de sauce piquante (comme la sauce Sriracha), ou un petit morceau de piment rouge frais finement haché.
• Eau Tiède : 2 à 4 cuillères à soupe (environ 30-60 ml). L’eau tiède permet d’ajuster la consistance de la vinaigrette et de la rendre plus fluide.

La préparation

Mélanger les Ingrédients (sauf l’eau) :
1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’eau : le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja (ou tamari), le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le gingembre frais râpé, l’ail écrasé et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).

Ajouter l’Eau et Fouetter :

2. Ajoutez l’eau tiède progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en fouettant vigoureusement le mélange. L’eau tiède va aider à émulsionner la vinaigrette et à la rendre plus fluide et onctueuse.
3. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse, homogène et crémeuse. La consistance doit être suffisamment fluide pour napper une salade, mais pas trop liquide.
4. Goûtez la vinaigrette et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, piment, miel, jus de citron vert, etc.).

Conseils et Astuces :

5. Beurre de Cacahuète : Utilisez du beurre de cacahuète naturel, sans sucre ni sel ajoutés, pour un goût plus authentique et une vinaigrette plus saine. Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crémeux (“smooth”) pour une texture lisse, ou du beurre de cacahuète croquant (“crunchy”) pour une texture plus rustique.
6. Gingembre Frais : Le gingembre frais apporte une saveur incomparable à la vinaigrette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais le goût sera moins prononcé.
7. Eau Tiède : L’eau tiède aide à émulsionner la vinaigrette et à la rendre plus fluide. N’utilisez pas d’eau froide, car le beurre de cacahuète risquerait de se figer.
8. Conservation: La vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.