Tag Archives: crostini

Crostini feta fouettée & tourbillon de tapenade, origan & zeste de citron

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Crostini feta fouettée & tourbillon de tapenade, origan & zeste de citron

Les ingrédients

  • 1 baguette (12 tranches en biseau, 1–1,5 cm)
  • 200 g de feta égouttée
  • 2 c. s. de yaourt grec (ou lait ribot)
  • 1 c. s. d’huile d’olive
  • 2 c. s. de tapenade d’olive noire épaisse
  • 1 citron (zeste fin)
  • Quelques feuilles d’origan frais (ou pincée d’origan sec)
  • Poivre noir (option)

La préparation

  1. Tranche & toaste la baguette 6–8 min à 180 °C. Laisse refroidir pour garder le croquant.
  2. Fouette : mixe feta + yaourt + 1 c. s. d’huile jusqu’à texture crémeuse.
  3. Garnis chaque crostini d’une noisette de feta fouettée (poche ou cuillère).
  4. Tourbillon : dépose un petit point de tapenade au centre puis dessine une spirale avec un cure-dent.
  5. Réveille : zeste très fin de citron + 2–3 mini feuilles d’origan. Un tour de poivre si tu aimes.
  6. Pique & aligne : plante une pique au centre (service debout) et dispose en rangées.

Crostini ricotta fouettée & tomates cerises rôties, basilic frais

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Crostini ricotta fouettée & tomates cerises rôties, basilic frais

Les ingrédients

  • 1 baguette (12 tranches en biseau, 1–1,5 cm)
  • 250 g de ricotta
  • 250–300 g de tomates cerises
  • 10–12 feuilles de basilic (petites)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. c. de miel ou sucre (pour confire légèrement)
  • Sel fin & poivre noir (gros moulin)
  • 1 trait de vinaigre balsamique épais (option)

La préparation

  1. Rôtis : sur plaque, mélange tomates cerises entières + ail écrasé + 2 c. s. d’huile + sel + miel. Rôtis 25 min à 180 °C, jusqu’à tomates fripées et juteuses. Laisse tiédir.
  2. Toaste : badigeonne légèrement les tranches de baguette d’huile, toaste 6–8 min à 180 °C. Laisse refroidir pour un croquant durable.
  3. Fouette : ricotta + 1 c. s. d’huile + pincée de sel 2–3 min pour une texture aérienne (douille ou cuillère, au choix).
  4. Garnis : dresse une rosette de ricotta sur chaque crostini.
  5. Coiffe : ajoute 1–2 tomates rôties (égouttées à la cuillère), basilic ciselé ou petite feuille entière, un tour de poivre.
  6. Finition : si tu aimes, une micro-larme de balsamique. Pique chaque bouchée si service debout.

Crostini prosciutto en éventail, glaçage balsamique & micropousses

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Crostini prosciutto en éventail, glaçage balsamique & micropousses

Les ingrédients

  • 1 baguette (12 tranches en biseau, 1–1,5 cm)
  • 150–180 g de prosciutto fin (env. 12 demi-tranches)
  • 2 c. à s. de crème de balsamique (réduction épaisse)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive douce
  • 1 petite barquette de micropousses (moutarde, roquette ou cresson)
  • 1 pincée de poivre (option)

La préparation

  1. Tranche & toaste : coupe la baguette, badigeonne d’un voile d’huile d’olive et toaste 6–8 min à 180 °C. Laisse refroidir.
  2. Plie le prosciutto : coupe chaque tranche en deux, puis plie en éventail (accordéon) sur 5–6 cm.
  3. Point d’accroche : dépose une micro-goutte d’huile au centre de chaque crostini pour “coller” l’éventail.
  4. Pose & pique : installe l’éventail de prosciutto, pique verticalement au centre pour fixer.
  5. Zèbre : trace 2–3 fils très fins de crème de balsamique en diagonale.
  6. Finition : coiffe de quelques micropousses et d’un grain de poivre. Aligne sur la planche.

Crostini au bleu, noix, raisin rouge & miel

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Crostini au bleu, noix, raisin rouge & miel

Les ingrédients

  • 1 baguette (12 tranches en biseau, 1–1,5 cm)
  • 150 g de fromage bleu (Bleu d’Auvergne, Gorgonzola…)
  • 12 cerneaux de noix (ou gros éclats)
  • 6–8 grains de raisin rouge sans pépins (coupés en fines tranches)
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • Quelques petites sommités de thym frais
  • Poivre noir (option)

La préparation

  1. Tranche & toaste la baguette 6–8 min à 180 °C (ou au grille-pain). Laisse refroidir pour garder le croquant.
  2. Torréfie les noix à sec 2–3 min à feu moyen, jusqu’à odeur de noisette. Laisse tiédir.
  3. Assouplis le bleu à la fourchette (si très ferme, ajoute 1 c. s. de fromage frais pour l’étaler facilement).
  4. Garnis chaque crostini d’une couche de bleu, coiffe d’un éclat de noix.
  5. Ajoute une fine tranche de raisin et une pointe de thym. Un grain de poivre si tu aimes.
  6. Trace un fin filet de miel, pique au centre et aligne sur la planche.

Crostini au chèvre fouetté, baies roses, menthe & miel

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Crostini au chèvre fouetté, baies roses, menthe & miel

Les ingrédients

  • 1 baguette (12 tranches en biseau, 1–1,5 cm)
  • 200 g de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 4 c. à s. de crème liquide entière bien froide
  • 1 c. à s. de miel + un peu pour le filet final
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c. à c. de baies roses (concassées grossièrement)
  • 12 petites feuilles de menthe
  • 1 petite poignée de micropousses (cresson ou roquette)

La préparation

  1. Tranche & toaste : coupe la baguette, badigeonne très légèrement d’huile, puis toaste 6–8 min à 180 °C (ou au grille-pain). Laisse refroidir pour garder le croquant.
  2. Fouette : dans un bol bien froid, fouette chèvre + crème + miel + une pincée de sel 2–3 min jusqu’à texture aérienne.
  3. Garnis : mets le chèvre fouetté en poche (douille cannelée) et dresse une rosette sur chaque crostini.
  4. Décore : parsème 2–3 grains de baies roses, coiffe d’une feuille de menthe et de quelques micropousses.
  5. Filet de miel : trace un fin filet de miel pour la brillance, sans noyer le fromage.
  6. À piquer : plante une pique au centre pour une prise en main impeccable, puis aligne sur la planche.

Crostinis chèvre, figues & miel

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Crostinis chèvre, figues & miel

Les ingrédients

  • 1 demi-baguette (200 g)
  • Fromage de chèvre frais : 150 g
  • Figues fraîches : 150 g (4 à 5 petites)
  • Miel liquide : 2 c. à s. (40 g)
  • Huile d’olive : 1 c. à s. (15 mL)
  • Thym frais : quelques brins (5 g)
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le gril du four à 200 °C.
  2. Coupez la demi-baguette en tranches de 1 cm, posez-les sur une plaque et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
  3. Enfournez 3–4 minutes sous le gril, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.
  4. Tartinez chaque crostini de fromage de chèvre frais.
  5. Coupez les figues en fines rondelles et disposez-les sur le fromage.
  6. Arrosez d’un filet de miel, salez très légèrement et poivrez au moulin.
  7. Parsemez de feuilles de thym frais et servez immédiatement.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Toastez les tranches de baguette sur une grille au-dessus de la plaque : l’air circule mieux et elles restent bien croustillantes.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez les figues par des tranches fines de poire pour une version automnale délicate.
  10. Astuce de “cuisson”
    Surveillez bien le gril en fin de cuisson : en 30 secondes, le pain peut passer du croquant au trop foncé.

Crostinis chèvre, pamplemousse & menthe

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Crostinis chèvre, pamplemousse & menthe

Les ingrédients

  • Baguette (environ 200 g, 12 tranches)
  • Fromage de chèvre frais : 120 g
  • Pamplemousse rose : 1 (˜ 300 g)
  • Feuilles de menthe : 5 g
  • Huile d’olive : 1 c. à s. (15 mL)
  • Miel liquide : 1 c. à c. (7 g)
  • Sel fin : 1 pincée
  • Poivre noir du moulin : 1 tour

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (gril) ou le grille-pain.
  2. Disposez les tranches de baguette sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez 3–4 min pour qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Épluchez le pamplemousse à vif, détaillez les quartiers en suprêmes (sans membrane) et réservez.
  4. Tartinez généreusement chaque crostini de chèvre frais, salez très légèrement et poivrez.
  5. Déposez 1 ou 2 suprêmes de pamplemousse sur chaque tartine.
  6. Arrosez d’un filet de miel, parsemez de menthe ciselée et terminez par un tour de moulin à poivre.
  7. Servez immédiatement pour garder le croquant du pain et la fraîcheur du pamplemousse.
  8. Astuce pour faciliter la recette
    Passez rapidement votre pamplemousse au micro-ondes (10 s) pour extraire plus facilement les suprêmes.
  9. Ingrédient à échanger
    Remplacez le pamplemousse par 1 poire mûre tranchée pour une version plus douce et automnale.
  10. Astuce de “cuisson”
    Surveillez bien le grill en fin de cuisson – en quelques secondes, le pain peut passer de doré à trop foncé.

Crostini artichaut, parmesan & roquette

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Crostini artichaut, parmesan & roquette

Les ingrédients

  • 1 baguette ou pain de campagne
  • 1 petit bocal de cœurs d’artichauts à l’huile (environ 150 g égouttés)
  • 40 g de parmesan en copeaux
  • 1 poignée de roquette
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Coupez le pain en tranches et faites-les griller légèrement au four ou au grille-pain.
  2. Mixez grossièrement les cœurs d’artichauts avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir une pâte épaisse (ou écrasez à la fourchette pour une texture plus rustique).
  3. Tartinez généreusement les tranches de pain avec la crème d’artichaut.
  4. Ajoutez quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan sur chaque crostini.
  5. Servez immédiatement.
  6. Conseils : Pour un apéritif chic et rapide, servez ces crostini tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un verre de vin blanc sec ou pétillant. Vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron pour plus de fraîcheur.

Crostinis de pomme, brie fondant et miel

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Crostinis de pomme, brie fondant et miel

Les ingrédients

  • Baguette française, coupée en tranches
  • 200g de fromage brie, coupé en tranches
  • 2 pommes, coupées en fines tranches
  • Miel, pour arroser
  • Noix hachées (facultatif)
  • Thym frais (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie.
  2. Déposez une tranche de brie sur chaque morceau de baguette.
  3. Ajoutez une tranche de pomme sur le fromage brie.
  4. Faites cuire au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
  5. Retirez du four et arrosez de miel. Saupoudrez de noix hachées et de thym frais.
  6. Servez ces délicieux crostinis de pomme, brie fondant et miel comme hors-d’œuvre ou en-cas.

Crostinis de pomme, brie fondant et miel

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Les ingrédients

  • Baguette, coupée en tranches
  • 200g de fromage brie, coupé en tranches
  • 2 pommes, coupées en fines tranches
  • Miel, pour arroser
  • Noix hachées (facultatif)
  • Thym frais (pour la garniture)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie.
  2. Déposez une tranche de brie sur chaque morceau de baguette.
  3. Ajoutez une tranche de pomme sur le fromage brie.
  4. Faites cuire au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
  5. Retirez du four et arrosez de miel. Saupoudrez de noix hachées et de thym frais.
  6. Servez ces délicieux crostinis de pomme, brie fondant et miel comme hors-d’œuvre ou en-cas.