retirer les nageoires d'un poisson plat. Retirer les parties qui débordent des moules

plonger rapidement un aliment dans de l'eau bouillante

retirer la coquille des œufs durs

tremper un aliment dans de l'eau bouillante pour en retirer facilement la peau

enlever les cosses de certains légumes pour n'en conserver que les graines ( petits pois...)

retirer la croûte

retirer l'écume qui se forme à la surface de certaines préparations liquides comme le pot-au-feu

émincer en lanières un aliment (viande ou volaille)

retirer à l'aide d'une passoire l'eau de cuisson d'un aliment ou l'excès d'huile à la sortie de son bain de friture

séparer les grains de certains fruits (raisin, cassis, groseille) de la rafle

enfiler sur une broche à cuire une grosse pièce de volaille ou de boucherie

réduire en petites parcelles du pain, du biscuit, du thon

tailler en fines tranches

enlever la peau ou la pellicule qui recouvre certains fruits (amandes, noisettes, pistaches). Pour les tomates, les ébouillanter à l'eau pour retirer la peau

mélanger à l'aide d'un fouet deux liquides ou substances qui en principe ne se mélangent pas

revêtir de façon uniforme un aliment d'une pâte à frire, de chocolat chaud, de sucre cuit...

rendre plus épaisse une préparation liquide en ajoutant un élément liant (farine, fécule...)

retirer les pépins de certains fruits ou légumes

retirer une fine couche externe d'un légume ou d'un fruit à l'aide d'un économe

retirer l'humidité ou l'excès de graisse à l'aide d'un linge après avoir égoutté l'aliment

retirer la queue des fruits préalablement lavés et égouttés ou supprimer les tiges principales de certains végétaux (persil, épinards...)

tailler en biais des tranches régulières (viande, de poisson)

préparation cuite à l'étouffée pour certaines viandes à cuisson longue et pour des légumes parfumés d'un liquide

mode de cuisson lente des aliments dans un récipient recouvert et fermé pour que la vapeur d'eau serve à la cuisson

cuire doucement un légume à couvert dans son eau avec très peu de matière grasse

retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume

vider l'intérieur d'une volaille, d'un gibier, d'un poisson en lui retirant les viscères