passer un ingrédient dans un tamis ou une passoire fine afin d'éliminer les grumeaux ou d'éventuelles particules et obtenir une poudre fine et régulière (s'emploie généralement pour la farine)

beurrer la surface d'une préparation afin d'éviter la formation d'une peau (potage, crème, sauce)

étaler un produit en pommade sur des tranches de pain de mie ou de toasts

cuire doucement des légumes (ex, oseille, laitue) dans leur eau de végétation

faire chauffer un aliment sans matière grasse pour transformer son goût

pratiquer les "tours" nécessaires à la réalisation d'une pâte feuilletée

malaxer une préparation à l'aide d'un fouet, d'une spatule ou d'un mélangeur électrique

laisser des légumes secs dans l'eau froide pendant quelques heures pour les ramollir

morceau plus long que large taillé dans un gros poisson plat ou dans un légume

disposer entre chair et peau d'une volaille des lamelles de truffe

mode de présentation de certaines présentations en couronne