Eggnog chocolaté

Les ingrédients

  • 700 ml lait entier.
  • 250 ml crème épaisse.
  • 100 g sucre.
  • 4 jaunes d’œufs.
  • 150 g chocolat noir.
  • 1 c.à.c extrait vanille.
  • 1/4 c.à.c cannelle moulue.
  • 1/4 c.à.c muscade moulue.
  • 1/4 c.à.c clous de girofle.
  • Optionnel: 120 ml rhum.

La préparation

  1. Dans une casserole, chauffer le lait et crème à feux doux.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Verser doucement un peu de lait chaud dans les œufs.
  4. Remettre le mélange à la casserole, cuire 5 minutes.
  5. Hors du feu, ajouter le chocolat, puis vanille et épices.
  6. Optionnel, ajouter rhum pour version alcoolisée.
  7. Verser dans des tasses et garnir de crème fouettée.
  8. Saupoudrer de copeaux de chocolat et muscade.
  9. Décorer de canne mini ou des boucles de chocolat.

Marquisette

Les ingrédients

  • 75 cl de vin blanc sec
  • 75 cl de vin mousseux (type Crémant)
  • 75 cl de limonade
  • 10 cl de Cointreau
  • 10 cl de rhum blanc
  • 10 cl de sirop de sucre de canne
  • 3 oranges
  • 2 citrons
  • Glaçons

La préparation

  1. Pressez les oranges et les citrons pour en extraire le jus.
  2. Dans un grand saladier ou une carafe, mélangez le vin blanc sec, le vin mousseux, la limonade, le Cointreau, le rhum blanc et le sirop de sucre de canne.
  3. Ajoutez le jus des oranges et des citrons, puis mélangez bien.
  4. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour bien rafraîchir le cocktail.
  5. Juste avant de servir, ajoutez des glaçons pour garder la marquisette bien fraîche.
  6. Servez dans des verres et dégustez ce cocktail pétillant et fruité.

Vin chaud aux épices

Les ingrédients

  • 1 orange
  • 1 morceau de gingembre émincé
  • 2 clous de girofle
  • 2 étoiles de badiane
  • 250 g de sucre roux
  • 1,5 l de vin rouge
  • 1 zeste de citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

La préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
  2. Chauffez doucement et laissez frémir 5 minutes.
  3. Servez chaud en filtrant avec une passoire.

Lait de poule

Les ingrédients

  • 50 cl de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl de rhum
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de cannelle en poudre

La préparation

  1. Dans un bol, fouette bien les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien clair et mousseux.
  2. Chauffe doucement le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole, sans jamais laisser bouillir – juste assez pour le chauffer.
  3. Verse lentement le lait chaud dans le bol des œufs en fouettant constamment pour que ça reste bien lisse.
  4. Remets tout dans la casserole et chauffe à feu doux en remuant jusqu’à ce que la texture soit un peu plus épaisse (attention, pas de bouillon).
  5. Retire du feu et laisse le mélange refroidir complètement.
  6. Quand c’est bien frais, ajoute la crème liquide, le rhum si tu en mets, puis la muscade et la cannelle. Mélange bien.
  7. Réfrigère au moins 1 heure – le lait de poule est meilleur bien froid !
  8. Pour servir, verse dans des verres et ajoute une pincée de muscade ou de cannelle par-dessus pour la touche finale.

Punch de Noël à la Clémentine et à la Canneberge

Les ingrédients

  • 500 ml de jus de clémentine
  • 200 g de canneberges fraîches ou congelées
  • 150 ml de rhum blanc ou de liqueur d’orange
  • 50 ml de sirop de sucre de canne
  • 1 bâton de cannelle
  • 4-5 clous de girofle
  • 1 anis étoilé (optionnel)
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 500 ml d’eau pétillante ou de soda au gingembre
  • Quelques tranches d’orange pour la décoration
  • Glaçons

La préparation

  1. Préparer les fruits
    Si vous utilisez des canneberges fraîches, lavez-les bien et laissez-les égoutter. Pressez les clémentines pour en extraire le jus, puis réservez. Zestez le citron et pressez-le pour obtenir le jus.
  2. Faire macérer les canneberges
    Dans une petite casserole, ajoutez les canneberges, le sirop de sucre de canne, le bâton de cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé. Chauffez doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les canneberges éclatent légèrement et que le sirop devienne légèrement sirupeux.
  3. Mélanger les liquides
    Dans un grand bol ou un pichet, combinez le jus de clémentine, le jus de citron, et les canneberges macérées avec leur sirop. Ajoutez le rhum ou la liqueur d’orange si vous préférez une version alcoolisée.
  4. Ajouter de l’effervescence
    Juste avant de servir, incorporez l’eau pétillante ou le soda au gingembre pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté.
  5. Servir
    Placez des glaçons dans des verres ou dans un grand bol à punch. Versez le mélange de punch dessus et décorez avec des tranches d’orange et des zestes de citron pour une présentation festive.

Chocolat chaud maison

Les ingrédients

  • 1 L de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/4 c à c de cannelle (facultatif)
  • 1 c à c d’extrait de vanille

La préparation

  1. Mettre le lait dans une grande casserole à feu doux et attendre que le lait soit tiède.
  2. Incorporer le chocolat coupé en petits morceaux au lait tiède.
  3. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit mélangé, ajouter la crème fraîche.
  4. Continuer à remuer avec un fouet, ajouter le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle, en faisant attention que cela ne soit pas trop marqué sinon cela masquera un peu le goût du chocolat.

Punch Délicieux

Les ingrédients

  • 500 ml de rhum blanc
  • 250 ml de jus d’orange
  • 250 ml de jus d’ananas
  • 125 ml de sirop de grenadine
  • 1 citron vert, coupé en rondelles
  • 1 orange, coupée en rondelles
  • 1 ananas, coupé en dés
  • Des glaçons pour servir

La préparation

  1. Dans un grand pichet ou un bol à punch, mélangez le rhum blanc, le jus d’orange, le jus d’ananas, et le sirop de grenadine.
  2. Ajoutez les rondelles de citron vert et d’orange ainsi que les dés d’ananas dans le mélange.
  3. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
  4. Placez le punch au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Au moment de servir, ajoutez des glaçons dans des verres à cocktail.
  6. Versez le punch délicieux dans les verres préparés, en veillant à répartir également les fruits.
  7. Décorez chaque verre avec une tranche d’orange ou une feuille de menthe, si désiré.

Slush aux Pêches et aux Fraises Alcoolisée

Les ingrédients

  • 2 pêches mûres, pelées et dénoyautées
  • 200 g de fraises, lavées et équeutées
  • 100 ml de vodka
  • 50 ml de sirop de sucre de canne
  • Glace pilée

La préparation

  1. Dans un blender, mixez les pêches, les fraises, la vodka et le sirop de sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez de la glace pilée et continuez à mixer jusqu’à ce que la texture soit slushy.
  3. Versez la slush dans des verres à cocktail et servez immédiatement.

Mojito Tropical à l’Ananas

Les ingrédients

  • 60 ml de rhum blanc
  • 100 ml de jus d’ananas
  • 1/2 citron vert en quartiers
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • Eau gazeuse ou limonade
  • Glaçons
  • Tranches d’ananas et feuilles de menthe pour la décoration

La préparation

  1. Préparation : Dans un verre, combinez le citron vert, la menthe et le sucre. Écrasez délicatement avec un pilon pour libérer les arômes.
  2. Assemblage : Versez le rhum blanc et le jus d’ananas dans le verre. Ajoutez des glaçons pour remplir le verre.
  3. Complétion : Ajoutez de l’eau gazeuse ou de la limonade selon votre goût. Remuez doucement pour mélanger.
  4. Décoration : Garnissez avec des tranches d’ananas et des feuilles de menthe. Servez immédiatement.

Spritz au Limoncello

Les ingrédients

  • 4 cl de limoncello
  • 6 cl de prosecco
  • 2 cl d’eau gazeuse
  • Glaçons
  • 1 tranche de citron (pour la décoration)

La préparation

  1. Remplissez un verre à vin de glaçons.
  2. Versez le limoncello sur les glaçons.
  3. Complétez avec le prosecco et l’eau gazeuse.
  4. Remuez délicatement avec une cuillère pour bien mélanger.
  5. Décorez avec une tranche de citron.

Cidrispritz bleu

Inspiré des profondeurs océaniques et des rêves d’été, ce cocktail bleu est parfait pour vos apéros sous le signe de la fraîcheur et des saveurs fruitées.

Les ingrédients

  • 6 cl de liqueur de curaçao
  • 9 cl de cidre frais et acidulé
  • 9 cl d’eau pétillante

La préparation

  1. Verser la liqueur dans un verre, puis ajouter le cidre et la même quantité d’eau pétillante.

Rhum Arrangé à la Banane, à l’Ananas, à la Noix de Coco et à la Vanille

Les ingrédients

  • 1 litre de rhum blanc
  • 2 bananes, tranchées
  • 1 tasse d’ananas frais, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux
  • 1/2 tasse de sucre de canne (ajustez selon votre goût)
  • 1 bâton de cannelle (optionnel)

La préparation

  1. Dans une grande bouteille ou un bocal hermétique, ajoutez les tranches de banane, les morceaux d’ananas, la noix de coco râpée, la gousse de vanille et le bâton de cannelle si utilisé.
  2. Versez le rhum blanc sur les fruits et les épices, puis ajoutez le sucre de canne.
  3. Fermez bien le contenant et secouez légèrement pour mélanger le sucre.
  4. Laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines, en secouant légèrement le bocal tous les jours pour aider à l’infusion des saveurs.
  5. Filtrez le rhum arrangé à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café avant de le transférer dans des bouteilles propres.

Mangorito

Les ingrédients

  • 1/4 de mangue
  • 8 feuilles de menthe
  • 1/3 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 6 glaçons
  • Eau gazeuse

La préparation

  1. Verser les glaçons dans un pichet
  2. Découper la mangue en morceaux
  3. En déposer quelques-un sur les glaçons
  4. Ajouter la cassonade, la menthe et le jus du citron vert
  5. Verser l’eau gazeuse

Vin de noix

Les ingrédients (Pour 2 litres)

  • 10 noix vertes fraîches
  • 1/4 L d’eau de vie
  • 500 g de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille bourbon
  • 2 L de vin rouge

La préparation

  1. Cueillez les noix vers le 21 juin. Rincer les noix vertes et les couper en 4. Dans une bonbonne verser le vin, l’eau de vie, le sucre puis ajouter les noix coupées et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
  2. Fermer hermétiquement avec du film alimentaire ou un bouchon en liège. Laisser macérer le tout pendant minimum 45 jours en remuant la bonbonne de temps en temps.
  3. Pour finir, filtrez et mettez en bouteille.
  4. Mettre en cave entre 6 mois et une année au moins avant dégustation.