Tag Archives: chèvre

Feuilletés Apéritifs au Chèvre et Confit d’Oignon

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Les ingrédients

  • 1 Bûche de chèvre fondante
  • 1 pâte feuilletée
  • 30 g de pignons de pin
  • 3 oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Thym

La préparation

  1. Confit d’oignon : Commencez par éplucher et émincer les oignons en lamelles. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons, salez et laissez-les dorer à feu doux. Couvrez et laissez cuire en remuant occasionnellement. Ajoutez le miel, poivrez et laissez compoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. Une fois confits, mettez les oignons au frais pour qu’ils refroidissent.
  2. Préparation des feuilletés : Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Coupez la bûche de chèvre en tranches.
  3. Montage : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les ronds de pâte. Déposez une cuillère à café de confit d’oignon sur chaque rond, puis une tranche de chèvre. Parsemez de pignons de pin et de thym.
  4. Cuisson : Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
  5. Service : Laissez tiédir les feuilletés avant de les servir, afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Bricks au chèvre, raisins secs, noix et miel

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Les ingrédients

  • 1 paquet de chèvre (20 morceaux mous)
  • 50 g de raisins sultanines secs
  • 50 g de noix
  • du miel liquide
  • 20 g de beurre fondu

La préparation

  1. Couper les feuilles de bricks en deux.
  2. Écraser le fromage de chèvre dans un bol et le mélanger avec les raisins secs ainsi que les noix écrasées grossièrement.
  3. Mettre les bricks en forme de triangles.
  4. Les disposer sur une plaque allant au four.
  5. Badigeonner de beurre fondu.
  6. Enfourner à 210°C pour 13 à 15 minutes.
  7. Disposer sur un plat et recouvrir de miel.
  8. Déguster chaud ou tiède.

Cake au chèvre et lardons

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Les ingrédients

  • 160 g Farine
  • 1 sachet Levure
  • 3 Oeufs
  • 100 g Lardons
  • 5 cl Huile d’olive
  • 5 cl Lait
  • 100 g Tomme de chèvre
  • Sel & Poivre

La préparation

  1. Les lardons doivent être dorés dans une petite poêle sans matière grasse. Ils peuvent ensuite être égouttés sur du papier absorbant.
  2. Pour préparer le plat, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Commencer par mélanger la farine et la levure dans un saladier. Incorpore­r ensuite les œufs entiers, le lait et l’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce­ que le mélange ait une consistance lisse. Introduisez le­ bacon et les dés de fromage de chèvre, en veillant à ce qu’ils soient répartis uniformément. Pour rehausser les saveurs, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre et bien mélanger tous les ingrédients.
  3. La pâte doit être versée dans un moule à gâteau et cuite pendant e­nviron 35 à 40 minutes. Après la cuisson, le gâteau peut être servi chaud ou froid.
  4. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer 50 grammes d’abricots secs finement hachés au mélange.

Cannelés au chèvre

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Les ingrédients

  • 100g Farine
  • 3 Oeufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 20cl Lait
  • 20cl Huile
  • 0,5 Buchette de chèvre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 240 °C. Dans un saladier, fouettez rapidement les oeufs en omelette, puis incorporez la farine et la levure. Délayez avec l’huile puis avec le lait, sans cesser de mélanger.
  2. Coupez le fromage de chèvre en tout petits dés. Incorporez-les rapidement à la pâte. Versez dans des moules à cannelés en ne dépassant pas les 3/4 de la hauteur des moules.
  3. Enfournez pour 18 min. Juste après avoir enfourné, baissez immédiatement le four à 180°C.

Gratin de gnocchis aux courgettes et au chèvre

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Les ingrédients

  • 500g de gnocchis de pomme de terre
  • 3 courgettes
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 2 belles branches de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de parmesan
  • huile d’olive

La préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
  2. Plongez les gnocchis 1 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dans la même eau, faites cuire pendant 4 min les courgettes coupées en fines rondelles.
  3. Graissez un plat à gratin avec l’huile d’olive. Pelez et écrasez les gousses d’ail, émiettez le romarin et ajoutez au fromage de chèvre. Mélangez les gnocchis, les courgettes et la préparation au chèvre. Versez dans le plat à gratin et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner 20 min.

Tartelettes croustillantes chèvre et poireaux

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Une recette toute en légèreté. On aime le mariage chèvre et poireaux et le contraste avec le croustillant de la feuille de brick.

Les ingrédients

  • 4 feuilles de brick ou à pastilla
  • 2 poireaux
  • 1 bûchette de chèvre
  • 2 c. à s. de ciboulette
  • 50 g de beurre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

La préparation

  1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.
    Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
    Faites revenir les rondelles de poireaux avec 20 g de beurre.
    Ajoutez la muscade, la ciboulette, le sel et le poivre et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
    Mettez les poireaux dans un saladier et ajoutez le jaune d’oeuf. Mélangez.
    Faites fondre le reste du beurre.
  2. Coupez les feuilles de brick en carré.
    Badigeonnez les carrés de feuilles de brick avec le beurre fondu.
    Enfoncez 2 carrés de feuille de brick beurrés dans un moule à tartelettes en les superposant. Faites de même avec les 3 autres moules.
    Garnissez les feuilles de brick de poireaux cuits puis ajoutez une rondelle de chèvre au centre.
    Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Dégustez chaud.